Pottekes & Pannekes

• plattekaasdeeg:     50 gr bloem
•                            50 gr plattekaas
•                            10 ml olie
• Vulling:  15 gr vanillepuddingpoeder
•              150 ml melk
•              zoetmiddel
•              75 gr plattekaas
•              125 gr geschilde appel
•              kaneel 

1. Berijd het plattekaasdeeg, rol het uit en bedek er taartvormpjes mee.

2. Maak het vanillepuddingpoeder aan met een beetje koude melk. Breng de rest van de melk aan de kook, voeg al roerend het aangemaakte puddingpoeder toe en laat even doorkoken.

3. Breng de pudding op smaak met zoetmiddel. Laat onder regelmatig roeren afkoelen en voeg aan de lauwe pudding de plattekaas toe.

4. Vul de vormpjes met de afgekoelde pudding.

5. Schil de appel, snijd deze in dunne schijfjes en bedek er de pudding mee.

6. Bestrooi met kaneel. Bak de taartjes in een oven van 225 °C gedurende ongeveer 10 min.

( 4 pers)

• 140 gr groene tagliatelle
• zout
• knoflook
• 150 gr lente-uitjes
• 500 gr champignons
• 1 eetlepel verse of vloeibare bakmargarine
• peterselie
• peper

1. Breng een ruime hoeveelheid water aan de kook met een snuifje zout.

2. Reinig de look en pers uit. Voeg toe aan het kokend water. Voeg de tagliatelle eveneens toe en laat beetgaar worden.

3. Reinig ondertussen de lente-uitjes en snijd ze in ringen. Maak de champignons schoon en snijd ze in schijfjes.

4. Verhit de vetstof en stoof er de uitjes in, voeg er de champignons aan toe en laat ze gaar worden.

5. Laat de tagliatelle uitlekken en vermeng met de groenten. Breng op smaak met peper en zout.

6. Reinig de peterselie en hak fijn, overstrooi het gerecht.

( 2 pers )

• 1 wortel
• 1/2 ui
• 250 gr (kalfs)gebraad
• peper en zout
• 25 gr tomatenpuree
• 150 ml water
• 5 gr maiszetmeel
• 40 gr zilveruitjes
• 30 gr ontvette ham
• 30 gr champignons

1. Hak de ui en wortel fijn.

2. Laat het gebraad bruin worden in een pan en kruid met peper en zout. Bestrooi het met de ui en de wortel. Laat gedurende 10 minuten gaar worden en voeg zo nodig wat water bij.

3. Haal het gebraad uit de pan. Verhoog de temperatuur, voeg de tomatenpuree toe en laat dit met de wortel en ui goed kleuren.

4. Voeg dan 150 ml water toe en roer alles goed los. Giet de saus door een zeef en bind met maiszetmeel. Zet de saus opnieuw op het vuur.

5. Voeg bij de saus de zeer fijngesneden zilveruitjes en de in julienne gesneden ham toe. Smoor in een klein pannetje de in julienne gesneden champignons met 1 eetlepel water gaar en voeg eveneens bij de saus.

6. Snijd het gebraad, schik het op een schotel overgiet het vlees met de saus.

( 2 pers)

• 100 gr ui
• 150 gr bleekselderij
• 250 ml water
• peterselie
• 150 gr wijtingfilet
• 100 gr wortelen
• 100 gr prei
• 15 gr zachte of vloeibare margarine
• 10 gr bloem
• 100 ml melk
• peper en zout
• citroensap

1. Reinig de helft van de ui en 50 gr bleekselder. Breng het water met de fingesneden ui, bleekselder en peterselie aan de kook. Leg de wijtingfilet erin en pocheer de vis in ongeveer 10 minuten gaar.

2. Reinig de overige groeneten en snijd ze in dobbelsteentjes. Stoom ze gaar. ( eventueel door een vergiet met de groenten op een pot water te plaatsen en dit ongeveer 5 minuten te laten koken, met gesloten deksel)

3. Neem de vis uit het vocht en snijd in grove stukken.

4. Zeef het pocheervocht. Smelt de vloeistof, voeg er de bloem bij en nadien beetje per beetje 0,5 dl pocheervocht en de melk bij. Laat goed doorkoken zodat een gladde saus verkregen wordt. Breng de saus op smaak met peper en citroensap. Meng er de groenten door en op het laatst de vis.

( 2 pers)

• 20 gr ongekookte rijst
• 100 gr tonijn uit blik op eigen nat
• 2 eetlepels coctailsaus
• 4 ( 125 gr) halve perziken op eigen nat
• enkele blaadjes sla
• 4 radijzen

1. Kook de rijst beetgaar en laat hem direct afkoelen.

2. Laat de tonijn uitlekken en maak fijn met een vork.

3. Vermeng de vis met de koude rijst en de coctailsaus.

4. Vul de halve perziken met het mengsel.

5. Was de sla, laat uitlekken en bedek er een schotel mee.

6. Schik de perziken op het slabedje en versier met radijsjes.

• 75 gr groene paprika
• 75 gr rode paprika
• 25 gr ui
• 1/2 teentje look
• 10 ml olie
• 70 gr volkorenpasta
• 1 eetlepel provencaalse kruiden
• 1/2 eetlepel gedroogde oregano
• zout
• 2 eieren
• 150 gr tomaat
• zwarte peper
• 2 eetlepels gemalen kaas

1. Was de paprika, ui en snijd in smalle snippers. Hak de look fijn.

2. Verhit de olie in een koekenpan en laat de paprika, ui en knoflook hierin afgedekt 5 minuten smoren.

3. Kook de pasta gaar zoals op de verpakking staat aangegeven.

4. Vermeng de gare paprika, provençaalse kruiden, oregano en zout met de groenten.

5. Klop de eieren los en voeg ze toe aan de pasta.

6. Laat het geheel op een lag vuur stollen.

7. Serveer de omelet bestrooid met de gemalen kaas.

(2pers)

• 150 gr kipfilet
• 5 gr zachte of vloeibare margarine
• 1/2 eetlepel tomatenpuree
• 100 ml kippenbouillon
• 40 ml droge witte wijn
• 200 gr tomaten uit blik ( zonder sap )
• 125 gr champignons
• 1 teentje knoflook
• 1/2 eetlepel fijngehakte peterselie
• 1/2 eetlepel provençaalse kruiden

1. Kleur de kipfilets in de hete vetstof.

2. Los de tomatenpuree op in de hete bouillon en voeg dit samen met de wijn bij de kip. Laat 15 minuten sudderen.

3. Snijd de tomaten in blokjes en de champignons in schijfjes.

4. Pers de look uit over de kip.

5. laat de laatste 15 minuten de champignons, tomaten, look en de provençaalse kruiden meestoven.

6. Bestrooi met peterselie en dien op.

( 2 pers)

• 1/2 komkommer
• 1 wortel
• 25 gr knolselderij
• 1/2 eetlepel azijn
• 25 gr veldsla
• 1/2 tomaat
• 120 gr kalkoenfilet
• peper en zout
• provencaalse kruiden.

1. Was de komkommer en snijd in 6 stukken. Hol de komkommer uit. Reinig de wortel en de knolselderij en rasp ze. Voeg er azijn aan toe en meng alles goed.

2. Vul met dit mengsel de komkommerstukjes op.

3. Serveer op een bedje van veldsla en werk af met een schijfje tomaat.Laat rusten in de koelkast.

4. Verwarm de roosterpan. Kruid het vlees en laat bakken.

5. Dien de filet samen met de gevulde komkommer op.

2 personen.

• 140 gr gehakt
• 200 gr sla
• 50 gr ui
• 20 gr vaste kaas
• 10 ml olie
• 1 eiwit
• 1 eetlepel tomatenpuree
• 1 eetlepel gehakte peterselie
• 4 eetlepels vleesbouillon
• peper en zout

1. Was de sla en pocheer even in koud water.

2. Fruit de gesnipperde ui in de olie. Maak het gehakt aan met het eiwit, de gefruite ui, de tomatenpuree, de gehakte peterselie, peper en zout.

3. Laat de gepocheerde sla goed uitlekken, verdeel het gehakt in 2 porties en rol in de slabladeren. Leg de slarolletjes in een vuurvaste schotel met de naad naar beneden.

4. Voeg een bodempje vleesbouillon toe. Zet afgedekt in de oven en laat gaar worden. Bestrooi met de gemalen kaas en laat nog even kleuren.

2 personen.

• 50 gr ui
• 20 ml magere yoghurt
• 20 ml magere dressing
• 100 gr vaste kaas
• 125 gr tomaat
• 30 gr augurken
• 125 gr appel, citroensap
• 30 gr sla

1. Snijd de ui fijn. Maak een sausje van de yoghurt, de dressing en de ui.

2. Snijd de kaas in blokjes. Was de tomaat en snijd in stukjes van ongeveer 2 cm. Snijd de augurken in plakjes.

3. Reinig de appel, maar behoud de schil . Snijd de appel in blokjes van 1 cm. Druppel er wat citroensap over. Meng alles door elkaar. Reinig de sla en schik op de borden. Schep de salade erop. Serveer met de saus.

2 personen

• 200 gr wortelen
• 200 gr knolselderij
• 125 gr appel
• 90 gr jonge kaas
• 1 citroen
• 1 eetlepel fijngehakte dille
• peper en zout

1. Snijd de kaas in fijne blokjes of reepjes.

2. Was de wortelen en de knolselderij en rasp bijde fijn.

3. Was de appel en boor het klokhuis uit.

4. Schil en snijd de appel in blokjes, besprenkel de groenten en de appel met citroensap en meng onder de kaas.

5. Breng op smaak met peper en zout en strooi er fijngehakte dille over.

2 personen.

• Gehakt
• 2 eieren
• Paneermeel
• Een beetje bloem
• Water
• 2 eigelen
• 4 hard gekookte eieren

1. Doe het gehakt in een kom en voeg er de 2 eieren bij
2. Stevig kruiden met peper en zout
3. Pel de eitjes en doe er het gehakt rond. Zorg ervoor dat het eitje goed in het midden zit
4. Rol de gehaktbal eerst door de bloem, dan door het eigeel (losgeklopt met een beetje water) en dan door het paneermeel
5. Frituur ze gedurende 8 à 10 minuten (frietketel op 170gr )

• 350gr bloem
• 35gr suiker
• 25gr gist
• 100ml lauwe melk
• 60gr Bakboter
• 1 ei
• Een snuifje zout
• Een eigeel aangelengd met een beetje water
• Vershoudfolie
• Bakpapier
  

1. Doe de bloem, de suiker, het ei, bakboter en het zout in een kom

2. Los de gist op in lauwe melk en voeg dit
  bij de bloem
  Let er op dat je het zout en de suiker aan de rand
  van de bloem legt zodanig dat je de gist in het
  midden kan gieten en ze elkaar niet raken
  Meng dit alles tot één geheel

3.Neem het deeg eruit en kneed het zeer goed tot één
  elastisch geheel gedurende 8 minuten
  Draai er een bolletje van en leg in een kom
  Dek af met vershoudfolie en laat rijzen op een warme
  plaats gedurende 30 à 40 minuten

4.Neem het deeg uit de kom en rol het mooi uit tot
   een lange worst
   Snij er dan gelijke stukken van en keer die bolletjes
   binnenstebuiten en bol ze op zodat je onderaan elk
   bolletje een mooie sluiting krijgt
   Rol ze een beetje plat met de hand om de
  sandwichvorm te krijgen

5. Leg op een bakplaat bedekt met bakpapier en laat
   10 minuten rijzen op een warme plaats
   Smeer in met eigeel aangelengd met een beetje
   water
   Bak af in een oven van 230°C gedurende 7 à 8
   minuten

• 800 g kipfilet (of varkensvlees) in stukken
• 2 grote uien (fijngehakt)
• 4 tenen look (fijngesnipperd)
• olijfolie
• 1/2 dl kippenbouillon (van een blokje)
• 1 dl witte wijn
• 200 g rijst
• 1 rode en 1 groene paprika
• 150 g diepvrieserwtjes
• 1 klein blikje maïs
• gehakte platte peterselie
  
  

1. Bak het vlees rondom bruin in de olie, haal het vlees uit de pan, doe desnoods wat extra olie in de pan en fruit daarin de uien en wat later de look.

2. Als de uien glazig zijn, blus je de pan met de kippenbouillon en de wijn.

3. Doe het vlees opnieuw in de pan, kruid met peper en zout.
Dek de pan af en laat 20 min sudderen op een zacht vuur.

4. Snij intussen de paprika’s in blokjes en schep ze door het vlees. Voeg ook de rijst toe.
Overgiet met kokend water tot alle ingrediënten net onder staan. (Let op dat je geen al te ruime pan gebruikt.)

5. Laat 15 minuten zacht verder koken.

6. Voeg de erwten toe die je een kwartier laat meegaren.

7.Voor het opdienen roer je er de maïs onder.
Versier met gehakte peterselie.

• 1 tas zelfrijzende bloem
• 1 tas suiker
• 2 zakjes vanillesuiker
• 1/2 liter melk
• 4 eieren
• 1 blik vanille-rijst

1. De eierdooiers (het eiwit apart houden) en suiker mengen, de vanillesuiker toevoegen

2. Daarna de melk en bloem bijvoegen en goed mixen

3. Het eiwit tot sneeuw kloppen, bij de rijst voegen en toevoegen aan het mengsel.

4. Het mengsel in een beboterde vorm gieten en 25 minuten op 200°C in de over bakken en daarna nog eens 20 minuten op 175 °C.

5. De gebakken taart omgekeerd op een roostertje leggen

6. Als de taart is afgekoeld, stop ze dan nog even in de koelkast, want koud is ze het lekkerst.

• 750 gr runderlappen
• 1 grote ui
• 1 (rode) paprika
• 1 à 2 teentjes knoflook
• 1 blaadje laurier
• 40 gr boter
• 1 eetlepel (mild) paprikapoeder
• 1 eetlepel bloem
• 70 gr tomatenpuree (1 blikje)
• peper
• zout
• 0,5 liter kokosmelk

1. Verhit de boter en schroei de vleesblokjes op een hoog vuur dicht.

2. Zet het vuur lager en laat de runderlapjes verder sudderen samen met de gesnipperde ui, de paprikablokjes, het paprikapoeder, het knoflook en het laurierblad.

3. Voeg de bloem en de tomatenpuree toe en breng op smaak met peper en zout.

4. Meng goed en voeg er warme kokosmelk aan toe zodat het vlees volledig onder staat.

5. Plaats het deksel op de pan en laat zachtjes gaar stoven.

• kabeljauw
• peper
• zout
• verse tijm
• paneermeel
• parmezaanse kaas
• boter
• voor de saus: sjalotjes, gepelde tomaten ( mag uit blik ), bouillon, boter

1. Oven voorverwarmen op 200 graden.

2. Kabeljauw bestrooien met peper, zout en verse tijm en in beboterde schotel leggen.

3. Daarbovenop een mengeling van paneermeel en parmezaanse kaas (2 eetlepels paneermeel op 1 eetlepel kaas) klontje boter bovenop.

Voor saus:

1. 2 gesnipperde sjalotjes aanstoven.

2. 3 gepelde tomaten in stukjes bijvoegen.

3. 1/2 dl bouillon toevoegen en laten inkoken.
Daarna door een zeef drukken ( eventueel )

4. Saus afmaken met koude klontjes boter en goed opkloppen.

5. Kabeljauw in oven ongeveer 8 minuten laten garen.

• 250 gr bruine suiker
• 3 theelepels speculaaskruiden of koekkruiden
• 1 eetlepel honing
• 1 ei
• 1,5 dl water
• 250 gr zelfrijzende bloem

1. Doe de suiker, de speculaaskruiden, de honing en het ei in een kom.

2. Giet er al roerend het lauwe water bij en klop het beslag tot er geen klonters meer inzitten.

3. Zeef de bloem en meng die onder het deeg.

4. Doe dit in een beboterde bakvorm en plaats voor 45 minuten in een voorverwarmde oven op 175°C.

• 200 gr boter
• 6 eieren
• 85 cl lauwwarme melk
• 35 g verse gist
• 1 zakje vanillesuiker
• 500 g bloem

1. Laat 200 gram echte boter en 6 eieren tot op kamertemperatuur komen.

2. Maak 15 cl melk lauwwarm en breek daarin 35 gr verse gist, samen met    een zakje vanillesuiker.

3. Zeef een halve kilogram gewone bloem in een pot van ± 8 liter, maak een kuiltje in het midden, giet bij de bloem 70 cl lauwwarme melk en klop de bloem er goed door met de garde.

4. Voeg 6 eierdooiers toe en klop opnieuw stevig (hou het eiwit apart).

5. Klop dan de in stukken gesneden boter er doorheen. Giet het gistmengsel erbij, nadat dit een tiental minuutjes heeft staan kweken en spatel tot slot het stijfgeklopt eiwit door het deeg.

6. Een klein uurtje laten rijzen op een warme plaats (± 30°C) met een handdoek over de pot, klaar!

• 3 aardappelen (geschild en in kleine blokjes van ± 1cm²
• 10 oesterzwammen (in reepjes)
• archideolie
• 4 gehakte knoflookteentjes
• 2 el spekblokjes
• 20 peultjes
• 300 g varkensfilet (in reepjes)
• 2 el graanmosterd
• 1 el vloeibare honing
• 2 el peterselie 

1. Verhit de olie in de wok. Als ze heel heet is, doe je er de champignons en de oesterzwammen bij. Kruid met ev wat peper

2. Voeg na 3 minuten de look, de spekblokjes, de peultjes, de aardappelblokjes, en de reepjes varkensfilet erbij.

3. Laat doorstoven op een zacht vuurtje. Doe er de mosterd bij.
Werk af met een beetje vloeibare honing.
Serveer met fijngesneden peterselie erover.

• 12 kippendrumsticks
• 5 dl karnemelk
• 0,6 dl mais- of zonnebloemolie, plus twee eetlepels.
• 2 tenen knoflook, geplet, het velletje verwijderd
• 1 eetlepel geplette peperkorrels
• 1,5 theelepel fijn tafelzout
• 1 theelepel gemalen komijn
• 1 eetlepel esdoornsiroop

1. Stop de kippendrumsticks in een grote diepvrieszak en giet er de karnemelk en 0,6 dl van de olie bij.

2. Doe ook de geplette tenen knoflook, de geplette peperkorrels en het zout in de zak.

3. Strooi dan de gemalen komijn in de zak en doe er tenslotte de esdoornsiroop bij. Kneed de zaak, zodat de marinade goed gemengd wordt en de stukken kip er aan alle kanten mee in aanraking komen.

4. Leg deze diepvrieszak in de koelkast, in het ideale geval tot de volgende dag. Je kunt de zak ook minstens 30 minuten en maximaal 2 uur buiten de koelkast laten liggen.

5. Verwarm de oven voor op 220°C of gasovenstand 7. Haal de stukken kip uit de zak, schud de marinade er zoveel mogelijk af en leg ze in een met aluminiumfolie beklede braadslee.

6. Sprenkel de 2 resterende eetlepels olie over de stukken kip en rooster ze ongeveer 30 minuten in de oven, of tot ze bruin zijn.

Voor 6 pers.

• 2 dikke plakken bacon of ontbijtspek
• 1 kip van ongeveer 1,25 kg
• 0,6 dl cognac

1. Verwarm de oven voor op 220°C of gasovenstand 7.

2. Bak in een kleine koekepan het spek of bacon op matig vuur uit tot het spek krokant is en de pan met heerlijk spekvet gevuld is. Ongeveer 4 minuten.

3. Zet de pan van het vuur haal het spek eruit en stop het in de buikholte van de kip. Leg de kip met de borstzijde naar boven in de braadslee.

4. Giet de cognac in de nog hete koekepan en laat cognac en vet een minuut borrelend koken.

5. Giet het cognacmengsel over de kip, zet de kip in de oven en braad hem 45 minuten, of tot het sap uit de kip loopt als je met een mes of zo tussen poot en lijf prikt, helder is. Laat de kip 10 minuten rusten voordat je hem aansnijdt.

Voor 4 pers.

• 12 varkensribbetjes
• 12 kippendijen, met vel en bot
• 2,5 dl appelsap, zo zuur mogelijk
• 4 eetlepels ( 60 ml) esdoornsiroop
• 2 eetlepels ( 30 ml) zonnebloem- of maïsolie
• 2 eetlepel sojasaus
• 2 stuks steranijs
• 1 kaneelstokje; gehalveerd
• 6 tenen knoflook, ongepeld

1. Doe de ribbetjes en stukken kip in een grote schaal.

2. Doe er de rest van de ingrediënten bij en hussel alles goed door elkaar voordat je de schaal afdekt.

3. Laat dit alles in de koelkast tot de volgende dag of tot maximaal twee dagen later marineren.

4. Haal na de marineertijd de schaal uit de koelkast en verwarm de oven voor op 200°C of gasovenstand 6.

5. Doe de inhoud van de schaal in één of twee grote braadsleeën ( zorg dat de stukken kip met het vel naar boven liggen), zet die in de oven en laat ze er een uur en een kwartier in staan, dan moet alles lekker kleverig en glinsterend kastanjebruin zijn.

Voor 6 tot 8 pers.

Zoetzure komkommer.

• 1 middelgrote komkommer
• 1 theelepel suiker
• 1 eetlepel ( 15 ml ) witte-wijnazijn
• 1/2 theelepel fijn tafelzout
• 1 eetlepel verse, fijngehakte dille

1. Schil de komkommer en snijd ze in flinterdunne plakjes. Doe deze in een kom.

2. Klop in een maatbeker de suiker, de azijn en het zout door elkaar, giet het mengsel over de plakjes komkommer en schep ze om, zodat alles goed gemengd wordt.

3. Doe de gehakte dille erbij, hussel en doe de salade dan in een schaal; of dek de salade af met plasticfolie en zet hem in de koelkast tot je hem nodig hebt ( max. 4 uur ).

Voor 5 tot 6 pers.

Warme aardappelsalade.

• 1 kg krieltjes
• 2 lente-uitjes, in dunne plakjes gesneden
• 1/2 eetlepel ( 15 ml ) knoflookolie
• 4 plakjes bacon
• 1/2 eetlepel grofkorrelige mosterd of gewone.
• 1 theelepel witte wijnazijn.

1. Breng een pan gezouten water aan de kook en doe er de krieltjes in. Kook ze 20 min., of tot ze zacht zijn, laat ze uitlekken en halveer ze .

2. Doe de aardappeltjes in een grote kom en meng er de in dunne plakjes gesneden lente-uitjes door.

3. Verhit de olie in de warme aardappelpan en kak de bacon krokant. Leg de bacon op een bord.

4. Zet de pan van het vuur en doe er de azijn en de mosterd in. Roer, doe de aardappeltjes en de lente-uitjes in de pan en hussel alles goed voordat je de salade overdoet in een schaal.

5. Knip de bacon in stukjes en strooi over de aardappeltjes en hussel die door elkaar.

Voor 5 tot 6 pers.

• 2 granaatappels ( plus de zaden van een derde granaatappel, ter garniering, desgewenst)
• 1 limoen
• 175 gr poedersuiker
• 5 dl slagroom

1. Pers de granaatappels en de limoen uit en giet de sappen door een zeef in een kom.

2. Doe er de poedersuiker bij en klop tot die is opgelost.

3. Doe de slagroom erbij en klop tot de bleekroze room in zachte pieken blijft staan.

4. Schep het mengsel in een luchtdicht afsluitbare diepvriesdoos en strijk het glad. Zet het minstens 4 uur of tot de volgende dag in de vriezer.

5. Strooi er wat granaatappelzaden over voordat je het ijs gaat eten.

 8 pers.

• 2 grote appels, Granny Smith ( of 3 kleinere)
• Het sap van 1 citroen
• 1 pak kant-en-klaar gekocht, reeds uitgerold bladerdeeg van 40x30 cm ( ongeveer 375 gr ) , ontdooid
• 2 eetlepels suiker
• 1 eetlepel boter
• Créme fraiche om erbij te serveren, indien gewenst.

1. Verwarm de oven voor op 220° C of gasovenstand 7.

2. Ontdoe de appels van het klokhuis en halveer ze . Giet het citroensap in een wijde, ondiepe schaal en giet er koud water bij. Leg de halve appels in het citroenige water, dan worden ze niet bruin.

3. Leg de lap deeg op een grote, met bakpapier beklede bakplaat en kerf met de achterkant van een keukenmes een lijn , ongeveer 1 cm binnen de rand van de rechthoek. Je moet daarbij niet helemaal door het deeg heen tot op de plaat snijden. Zo krijg je een rand die boven de appelvulling uit rijst.

4. Haal de halve appel uit het citroenwater en dep ze droog. Snijd elke halve appel in vieren en dan elk kwartje in zo dun mogelijke partjes.

5. Strooi 1 eetlepel suiker over de deegbodem. Leg de partjes appel , werkend van de binnenrand, elkaar overlappend op de rechthoek, binnen de rand.Maak nette rijdjes van de plakjes appel, op zo'n manier dat de rechthoek bedekt is.

6. Verhit de boter met de resterende suiker in een pannetje en laat het mengsel een paar minuten op het vuur staan, tot het een lichte karamelkleur heeft. Druppel deze siroop over de plakjes appel en zet de taart in de oven.

7. Bak de taart 20 tot 25 minuten. Om de plakjes heen zal de deegrand gerezen zijn; het fruit is zacht geworden en is iets gekleurd. Snijd de taart in vierkanten stukken of in repen.

• 225 gr krieltjes, gehalveerd
• 4 eieren
• 75 gr gehakte geroosterde paprika of geroosterde paprika uit een potje. ( supermarkt )
• 3 lente-uitjes, in dunne plakjes geknipt
• 75 gr geraspte kaas
• 1 tl. boter
• een paar druppels olie
• zout en peper naar smaak

1. Zet de grill aan en laat hem opwarmen terwijl je met de omelet begint.

2. Kook de krieltjes 15 minuten in kokend water en laat ze dan uitlekken.

3. Klop de eieren los in een kom en roer er de in plakjes gesneden krieltjes, de paprika, lenteuitjes en kaas door en breng het mengsel op smaak met peper en zout.

4. Verhit de boter en de olie in een kleine koekepan met dikke bodem. Giet er, als het mengsel van boter en olie heet is, het omeletmengsel in en bak de omelet ongeveer 5 minuten op laag vuur.

5. Na 5 minuten moet de onderkant van de omelet gestold zijn. In plaats van de omelet om te keren zet je de pan eenvoudig een paar minuten onder de grill om ook de bovenkant gaar te laten worden.

6. Leg de omelet ondersteboven op een bord en laat hem afkoelen. Maak je geen zorgen als hij in het midden nog een beetje schommelig aanvoelt, want hij gaart nog verder terwijl hij afkoelt.

7. Snijd de omelet in 4 grote of 8 kleine punten.

• 1 pakje kant-en-klaar pittabroodjes.
•  tomatenpulp ( gehakte en gezeefde tomaten) uit blik of pot ( of andere tomatensaus eventueel met gehakt ). Ik maak meestal snel zelf een pizzasaus met wat gehakt , ui samen gefruit  met tomatenpulp blussen.
• Vers gesneden paddestoeltjes ( of uitgelekt ui pot/blik).
• Een pakje gemalen kaas .
• 3 tal takjes verse tijm , alleen de blaadjes.
• Eventueel Gorizo salami.

1.   Verwarm de oven voor op 220°c of gasovenstand 7. Leg de pittabroodjes op een met vetvrij papier beklede bakplaat.

2.   Smeer de tomatenpulp of -saus over de broodjes, strooi er de paddenstoelen over en de geraspte kaas. Bestrooi de hele zaak ten slotte met tijmblaadjes. ( eventueel de salami ) .

3.   Bak de broodjes ongeveer 5 minuten in de oven, dan moet de kaas liggen bubbelen. Pas op dat je je mond niet brandt.